Flan ou soufflé de potimarron

Publié le par Le Potager de Camille

Ingrédients :
1,5kg de potimarron
2 grosses pommes de terre
30g de beurre
125g d'emmenthal râpé
1l de lait
20cl de crème fraîche
1 pincée de noix de muscade
6 oeufs
sel, poivre
Epluchez les pommes de terre et le potimarron, éliminez les graines et les filaments de celuici.
Coupez-les en cubes.
Faites bouillir le lait dans une cocotte, plongez-y les cubes de légumes.
Laissez frémir environ 20 minutes, puis égouttez. Réservez un verre du lait de cuisson.
Préchauffez le four à 210°C (th.7).
Ecrasez grossièrement le potimarron et les pommes de terre à la fourchette.
Battez les oeufs en omelette.
Ajoutez la crème et le fromage.
Salez et poivrez.
Parsemez de muscade et mélangez pour que la préparation soit homogène.
Ajoutez un peu de lait si nécessaire.
Beurrez un plat au four avec 15g de beurre.
Versez-y la préparation du potimarron, parsemez de noisettes de beurre et enfournez pour 25
minutes (20 minutes en plats individuels).
Servez chaud sur une roquette, ou en accompagnement de viande blanche ou de gibier.
Possibilité de transformer cette recette en soufflé en remplaçant le lait et la crème par de la
béchamel et en montant les blancs d’oeufs en neige.

Publié dans Potirons

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article